Fondant au chocolat fourré à la crème de pruneau

Recette créé et réalisé par Nadia de www.zeromiette.com !

           Fondant au chocolat

Aujourd’hui,

j’ai la chance de mettre à l’honneur un petit producteur du Sud-Ouest : La ferme du Lacay. Elle est à la fois producteur et transformateur de Pruneaux d’Agen Bio issue de l’agriculture biologique certifiée IGP Pruneaux d’Agen ! J’ai eu la chance d’avoir un échantillon de leurs produits, et de pouvoir les intégrer à mes recettes. A la maison, on s’est d’abord jeté sur les pruneaux enrobés de chocolat… 

La boite n’a pas fait long feu! Et dans ce fondant, j’ai décidé d’intégrer de la pulpe de pruneaux sans sucre ajouté. Je n’avais jamais associé le chocolat au pruneau. Ce sont les fameux pruneaux enrobés qui m’ont inspiré finalement!  Résultat : un dessert ultra gourmand, sans trop mauvaise conscience… Que demander de plus? Un grand merci encore à Aurélien pour ce beau colis!

 

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

•2 œufs

•100 grs de chocolat noir

•100 grs de fromage blanc

•15 grs de sucre roux

•1 cuillère à soupe rase de farine

•4 c. à soupe de pulpe de pruneaux

 

Préparation :

Placez le pruneau d’Agen au bout de la bande et roulez l’ensemble pour faire une petite roulade. Piquez enfin le tout avec la branche de romarin et réservez au frais

Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les mini roulades pendant 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez pendant la cuisson et servez bien chaud ou froid !

Crème de Pruneau

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre roux.

Ajouter ensuite le fromage blanc, le chocolat noir fondu ainsi que la farine.

Monter les blancs en neige, et incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, à la pâte chocolatée.

Préchauffer le four à 180°C, et répartir dans 4 cercles (ou les moules de votre choix!), la moitié de la pâte. Mettre au centre une cuillère à soupe de pulpe de pruneaux, et recouvrir avec le restant de pâte.

Cuire 10 à 15 minutes maxi, pour garder une texture fondante!

Petit mot de Aurélien : Merci beaucoup pour cette recette simple mais délicieuse. Le pruneau sa marie très bien avec le chocolat et avec ce fondant.

D'ailleurs votre dessert nous a donné l'idée d'un nouveau produit ! Le Pruno'choc !

Pruneaux, chocolat noir, vous nous avez donné les bases !

Fondant au chocolat et crème de Pruneau

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