À la ferme du Lacay, nous aimons expérimenter avec les trésors que nous offre la nature. Après plusieurs tentatives pour marier les saveurs de nos pruneaux bio avec celles de nos amandes bio, nous avons enfin découvert une recette qui a conquis nos cœurs et nos papilles. Cette combinaison d'agneau, de pruneaux, et d'amandes crée un mélange de textures et de goûts à la fois riche et harmonieux, une véritable célébration des produits de notre ferme. Nous sommes donc ravis de partager avec vous cette recette spéciale, fruit de notre passion et de notre créativité culinaire.
Ingrédients
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heures 30
Pour 8 personnes
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de sésame
- 500 g de pruneaux bio de la ferme du Lacay, dénoyautés
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- 100 g d'amandes bio de la ferme du Lacay
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1.5 kg d'épaule d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Instructions
Commencez par faire revenir l'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Intégrez ensuite l'ail haché, deux cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran.
Après avoir bien mélangé, couvrez la viande d'eau et laissez mijoter environ 1h30, un moment parfait pour vous remémorer les paysages et les saveurs découverts lors de voyages..
Pendant ce temps, préparez les pruneaux en les cuisant dans une casserole avec du bouillon de viande, le reste du sucre et la cannelle, pour environ 15 minutes. Cette étape transforme les pruneaux en une compote riche et parfumée.
Faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche. Veillez à les remuer constamment pour éviter qu'elles ne brûlent, un petit défi qui ajoute du caractère au plat.
Dans une autre poêle, faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les soigneusement. Leur croquant est l'ultime touche de texture qui contraste merveilleusement bien avec la tendresse de l'agneau et la douceur des pruneaux.
Pour finir, incorporez les pruneaux et les amandes à la viande, parsemez de graines de sésame et servez.
Nous espérons que cette recette trouvera une place de choix dans votre répertoire culinaire et que les amandes bio de la Ferme du Lacay sauront inspirer vos créations futures.
Bonne dégustation !
