Gâteau au fromage blanc aux Pruneaux d’Agen mi-cuit BIO

Cheesecake aux pruneaux bio

Pour 6 personnes

Temps de préparation :  30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

•300 g de spéculoos

•60 g de beurre 

Pour l’appareil :

•500 g de fromage blanc fermier ;

•10 cl de crème liquide entière ; 

•3 œufs ; 

•40 g de fécule de maïs ;

•150 g de sucre en poudre 

Pour le coulis :

•12 Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés ;

•10 cl de thé Earl Grey 

Pour la décoration :

•12 Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés 

 

 

Préparation :

Pour la pâte :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Concassez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez le tout.

- Pressez la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière et réservez au frais.

Pour l’appareil :

- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant 100 g de sucre petit à petit.
- Fouettez les jaunes avec les 50 g de sucre restants avant d'incorporer la fécule de maïs.

- Ajoutez le fromage blanc et la crème et délicatement les blancs montés.

- Mixer les Pruneaux d’Agen mi-cuit bio dénoyautés avec le thé Earl Grey pour réaliser le coulis.

- Faites couler le coulis puis la préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant 40 à 45 min. Laissez refroidir sur une grille.

  

Pour la décoration :

Taillez la moitié des Pruneaux d’Agen bio en petits cubes et l’autre moitié en lamelles.

Démoulez le gâteau sur une assiette.

Décorez-le avec des cubes et des lamelles de Pruneaux d’Agen bio et terminez par un voile de sucre glace et le coulis de pruneaux bio.

 

Bon appétit ! 

Eva et Aurélien

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