Tajine au pruneau d'Agen

tajine aux pruneaux d'agen

Il y a quelques années, j'ai été invitée à dîner chez des amis marocains qui avaient préparé un tajine aux pruneaux. Je n'avais jamais goûté ce genre de plat auparavant et j'étais très curieuse de découvrir les saveurs de la cuisine maghrébine.

Quand j'ai goûté le tajine, j'ai été immédiatement séduite par la combinaison de la viande tendre et fondante et des pruneaux sucrés et savoureux. Mon hôte m'a expliqué que les pruneaux d'Agen étaient particulièrement appréciés dans la cuisine marocaine, car ils apportaient une touche de douceur et de saveur à de nombreux plats. C'est une recette que j'ai maintenant plaisir à reproduire moi-même, en souvenir de cette découverte.

Voici donc la recette de tajine aux pruneaux d'Agen biologiques de la Ferme du Lacay

Ingrédients 

  • 500 g de viande d'agneau coupée en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel et poivre
  • 1 litre de bouillon de viande
  • 100 g de pruneaux d'Agen biologiques de la Ferme du Lacay
  • Quelques branches de menthe fraîche

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y dorer la viande d'agneau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez le concentré de tomate, le miel, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et mélangez bien.
  4. Versez le bouillon de viande dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante.
  5. Ajoutez les pruneaux d'Agen biologiques de la Ferme du Lacay et laissez mijoter encore pendant 15 minutes.
  6. Parsemez de menthe fraîche avant de servir.

Bon appétit ! J'espère que cette recette de tajine aux pruneaux d'Agen biologiques de la Ferme du Lacay vous a plu.

N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, comme des carottes, des pois chiches ou encore des pommes de terre.

Cette recette est une base qui peut être facilement modifiée et adaptée à vos envies culinaires.

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